{"id":31,"date":"2026-08-26T15:39:12","date_gmt":"2026-08-26T15:39:12","guid":{"rendered":"https:\/\/mampfi.fabosh.de\/?page_id=31"},"modified":"2026-08-26T16:56:23","modified_gmt":"2026-08-26T16:56:23","slug":"fleischerei-schinkenstrasse-1","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/mampfi.fabosh.de\/?page_id=31","title":{"rendered":"Fleischerei Schinkenstra\u00dfe 1"},"content":{"rendered":"\n<style>\n.mampf{\n  --navy:#28304F; --navy-deep:#1B2138; --navy-soft:#39436E;\n  --gold:#A5843C; --gold-l:#D8C48A;\n  --cream:#F4F1DE; --paper:#FBF9F1; --ink:#1B1B1B; --ink-s:#4A4A4A;\n  --dairy:#4F79B0; --poultry:#C8382A; --meat:#A8542A;\n  --gold-d:#7E6229; --dairy-d:#3A5C8A; --poultry-d:#A82E22; --meat-d:#8E4520;\n  --acc:var(--gold); --acc-d:var(--gold-d);\n  --wrap:1200px; --sp:clamp(3.25rem,7vw,6.5rem);\n  font-family:Manrope,-apple-system,BlinkMacSystemFont,\"Segoe UI\",Roboto,sans-serif;\n  color:var(--ink); line-height:1.6; width:100%; max-width:100%;\n}\n.mampf *,.mampf *::before,.mampf *::after{box-sizing:border-box}\n.mampf.m-dairy{--acc:var(--dairy);--acc-d:var(--dairy-d)}\n.mampf.m-poultry{--acc:var(--poultry);--acc-d:var(--poultry-d)}\n.mampf.m-meat{--acc:var(--meat);--acc-d:var(--meat-d)}\n\n\/* --- Sektionen: Breite kommt von der alignfull-Gruppe des Themes --- *\/\n.m-sec{position:relative;width:100%;padding:var(--sp) 1.5rem}\n.m-sec.m-tight{padding-top:clamp(2rem,4vw,3rem);padding-bottom:clamp(2rem,4vw,3rem)}\n.m-in{max-width:var(--wrap);margin:0 auto}\n.m-in.m-narrow{max-width:820px}\n.m-paper{background:var(--paper)}\n.m-cream{background:var(--cream)}\n.m-navy{background:var(--navy);color:var(--cream)}\n.m-navy h2,.m-navy h3,.m-navy h4{color:var(--cream)}\n.m-navy p{color:#E7E3CF}\n\n\/* --- Vichy-Karo, aus den Logos uebernommen --- *\/\n.m-vichy{\n  height:14px;width:100%;background-color:#fff;\n  background-image:\n    linear-gradient(45deg,rgba(79,121,176,.9) 25%,transparent 25%,transparent 75%,rgba(79,121,176,.9) 75%),\n    linear-gradient(45deg,rgba(79,121,176,.9) 25%,transparent 25%,transparent 75%,rgba(79,121,176,.9) 75%);\n  background-size:22px 22px;background-position:0 0,11px 11px;\n}\n\n\/* --- Typografie --- *\/\n.mampf h1,.mampf h2,.mampf h3,.mampf h4{font-family:inherit;text-wrap:balance}\n.mampf h1{font-size:clamp(2.1rem,4.8vw,3.9rem);font-weight:800;line-height:1.05;letter-spacing:-.02em;margin:0 0 1rem}\n.mampf h2{font-size:clamp(1.65rem,3.2vw,2.5rem);font-weight:800;line-height:1.15;letter-spacing:-.01em;margin:0 0 1rem}\n.mampf h3{font-size:clamp(1.12rem,1.9vw,1.4rem);font-weight:700;line-height:1.3;margin:0 0 .55rem}\n.mampf h4{font-size:1.02rem;font-weight:700;margin:0 0 .4rem}\n.mampf p{font-size:1.0625rem;line-height:1.75;margin:0 0 1.05rem}\n.mampf p:last-child{margin-bottom:0}\n.m-prose{max-width:68ch}\n.m-lead{font-size:clamp(1.08rem,1.55vw,1.28rem);line-height:1.65}\n.m-kick{display:block;font-size:.78rem;font-weight:700;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;margin:0 0 .9rem;color:var(--acc-d)}\n.m-navy .m-kick{color:var(--gold-l)}\n.m-claim{font-size:clamp(1rem,1.6vw,1.15rem);font-weight:700;letter-spacing:.02em;color:var(--acc-d)}\n.m-navy .m-claim{color:var(--gold-l)}\n.mampf a{color:var(--acc-d);text-underline-offset:3px}\n.m-navy a{color:var(--gold-l)}\n\n\/* --- Goldlinie mit Stern, analog zu den Medaillons --- *\/\n.m-rule{display:flex;align-items:center;gap:1rem;color:var(--gold);margin:0 0 2.25rem;font-size:.9rem}\n.m-rule::before,.m-rule::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:currentColor;opacity:.45}\n.m-rule.m-center{justify-content:center}\n\n\/* --- Hero --- *\/\n.m-hero{\n  background:radial-gradient(125% 120% at 28% 12%,var(--navy-soft) 0%,var(--navy) 46%,var(--navy-deep) 100%);\n  color:var(--cream);text-align:center;padding-top:clamp(3rem,7vw,5.5rem);padding-bottom:clamp(3rem,7vw,5.5rem);\n}\n.m-hero .m-emblem{width:clamp(140px,17vw,210px);height:auto;display:block;margin:0 auto 1.6rem;\n  filter:drop-shadow(0 10px 24px rgba(11,15,28,.5))}\n\/* Der Hero ist dunkel, traegt aber nicht .m-navy. Ohne diese Ueberschreibung\n   stuenden Kicker und Claim in der dunklen Akzentvariante auf Navy - rund 2.4:1\n   und damit klar unter AA. *\/\n.m-hero .m-kick,.m-hero .m-claim{color:var(--gold-l)}\n.m-hero a:not(.m-btn){color:var(--gold-l)}\n.m-hero h1{margin-bottom:1.1rem}\n.m-hero .m-lead{max-width:60ch;margin:0 auto 2rem;color:#EAE6D3}\n.m-hero-frame{border:1px solid rgba(216,196,138,.32);border-radius:20px;padding:clamp(1.75rem,4vw,3rem)}\n\n\/* Bereichs-Hero: Text neben Emblem *\/\n.m-hero-split{display:grid;grid-template-columns:1.15fr .85fr;gap:clamp(2rem,5vw,4rem);align-items:center;text-align:left}\n\/* Die Bereichsembleme sind PNGs mit weissem Hintergrund. Auf dem Navy-Hero\n   stuende dieser als weisser Kasten - deshalb kreisfoermig beschneiden, so wie\n   es die Bereichskarten ohnehin tun. *\/\n.m-hero-split .m-emblem{margin:0;width:min(100%,330px);aspect-ratio:1;height:auto;\n  object-fit:cover;border-radius:50%;background:#fff;\n  box-shadow:0 0 0 3px rgba(216,196,138,.55),0 14px 34px rgba(11,15,28,.5)}\n@media(max-width:860px){\n  .m-hero-split{grid-template-columns:1fr;text-align:center}\n  .m-hero-split .m-emblem{margin:0 auto 1.5rem;width:min(70%,230px)}\n}\n\n\/* --- Karten --- *\/\n.m-grid3{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(275px,1fr));gap:1.5rem}\n.m-card{background:#fff;border:1px solid rgba(165,132,60,.34);border-top:4px solid var(--cd,var(--gold));\n  border-radius:14px;padding:1.9rem 1.6rem;display:flex;flex-direction:column;\n  box-shadow:0 3px 14px rgba(27,33,56,.07)}\n.m-card img{width:152px;height:152px;border-radius:50%;object-fit:cover;display:block;\n  margin:0 auto 1.3rem;background:#fff;border:2px solid rgba(165,132,60,.38)}\n.m-card h3{text-align:center;margin-bottom:.3rem}\n.m-card .m-claim{text-align:center;display:block;margin-bottom:1rem;font-size:.95rem;color:var(--cdt,var(--gold-d))}\n.m-card p{font-size:1rem;flex:1}\n.m-card .m-more{margin-top:1.2rem;font-weight:700;text-decoration:none;color:var(--cdt,var(--gold-d));\n  border-bottom:2px solid currentColor;align-self:flex-start;padding-bottom:2px}\n\n\/* --- Split Bild\/Text --- *\/\n.m-split{display:grid;grid-template-columns:1.05fr .95fr;gap:clamp(2rem,5vw,4rem);align-items:center}\n.m-split.m-rev>*:first-child{order:2}\n.m-split img{width:100%;height:100%;max-height:460px;object-fit:cover;border-radius:14px;display:block}\n@media(max-width:860px){\n  .m-split{grid-template-columns:1fr}\n  .m-split.m-rev>*:first-child{order:0}\n  .m-split img{max-height:320px}\n}\nfigure.m-fig{margin:0}\nfigure.m-fig figcaption{font-size:.82rem;color:var(--ink-s);margin-top:.55rem}\n.m-navy figure.m-fig figcaption{color:#BEBCAF}\n\n\/* --- Merkmalslisten --- *\/\n.m-feat{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(245px,1fr));gap:1.6rem 1.9rem;\n  list-style:none;padding:0;margin:0}\n.m-feat li{padding-top:.9rem;border-top:2px solid var(--acc)}\n.m-navy .m-feat li{border-top-color:var(--gold-l)}\n.m-feat b{display:block;margin-bottom:.35rem;font-size:1.02rem}\n.m-feat span{font-size:.98rem;line-height:1.65;color:var(--ink-s)}\n.m-navy .m-feat span{color:#D9D5C4}\n\n\/* --- Zeitleiste --- *\/\n.m-time{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(165px,1fr));gap:1.75rem;margin:0;padding:0;list-style:none}\n.m-time li{padding-top:1.6rem;border-top:2px solid rgba(165,132,60,.45);position:relative}\n.m-time li::before{content:\"\";position:absolute;top:-8px;left:0;width:14px;height:14px;border-radius:50%;\n  background:var(--gold);box-shadow:0 0 0 3px var(--paper)}\n.m-cream .m-time li::before{box-shadow:0 0 0 3px var(--cream)}\n.m-time b{display:block;font-size:1.5rem;font-weight:800;color:var(--navy);line-height:1;margin-bottom:.45rem}\n.m-time span{font-size:.96rem;line-height:1.6;color:var(--ink-s)}\n\n\/* --- Kennzahlen --- *\/\n.m-stats{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(158px,1fr));gap:1rem;text-align:center;\n  margin:0;padding:0;list-style:none}\n.m-stat{border:1px solid rgba(216,196,138,.32);border-radius:12px;padding:1.6rem 1rem}\n.m-stat b{display:block;font-size:clamp(1.9rem,3.6vw,2.8rem);font-weight:800;color:var(--gold-l);line-height:1;margin-bottom:.4rem}\n.m-stat span{font-size:.88rem;letter-spacing:.06em;text-transform:uppercase;color:#D9D5C4}\n\n\/* --- Bildband --- *\/\n.m-band{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(215px,1fr));gap:.8rem}\n.m-band img{width:100%;height:235px;object-fit:cover;border-radius:10px;display:block}\n\n\/* --- Zitat --- *\/\n.m-quote{border-left:3px solid var(--acc);padding:.35rem 0 .35rem 1.5rem;margin:1.75rem 0;\n  font-size:clamp(1.15rem,2.1vw,1.5rem);font-weight:600;line-height:1.42;color:var(--navy)}\n.m-navy .m-quote{color:var(--cream);border-left-color:var(--gold-l)}\n\n\/* --- Buttons --- *\/\n.m-btns{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:.8rem;justify-content:center}\n.m-hero-split .m-btns{justify-content:flex-start}\n@media(max-width:860px){.m-hero-split .m-btns{justify-content:center}}\n.m-btn{display:inline-block;padding:.88rem 1.65rem;border-radius:999px;font-weight:700;font-size:1rem;\n  text-decoration:none;border:1px solid transparent;transition:transform .15s ease}\n.m-btn:hover{transform:translateY(-2px)}\n.mampf a.m-btn-p{background:var(--gold-l);color:var(--navy-deep)}\n.mampf a.m-btn-s{border-color:rgba(216,196,138,.55);color:var(--cream)}\n.mampf a.m-btn-d{background:var(--navy);color:var(--cream)}\n\n\/* --- Sortiment --- *\/\n.m-range{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(230px,1fr));gap:1.4rem;margin:0;padding:0;list-style:none}\n.m-range li{background:#fff;border:1px solid rgba(165,132,60,.28);border-radius:12px;padding:1.3rem 1.35rem}\n.m-range b{display:block;color:var(--navy);margin-bottom:.4rem}\n.m-range span{font-size:.96rem;line-height:1.62;color:var(--ink-s)}\n\n\/* --- Kontaktblock --- *\/\n.m-contact{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(215px,1fr));gap:1.75rem;\n  border:1px solid rgba(165,132,60,.4);border-radius:16px;padding:clamp(1.6rem,3.5vw,2.5rem)}\n.m-contact h3{font-size:.8rem;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase;color:var(--gold);margin-bottom:.6rem}\n.m-contact p{font-size:1rem;margin:0}\n\n\/* --- Rechtstexte --- *\/\n.m-legal{max-width:75ch}\n.m-legal h2{font-size:clamp(1.35rem,2.4vw,1.75rem);margin-top:2.5rem}\n.m-legal h2:first-of-type{margin-top:1rem}\n.m-legal dl{margin:0 0 1.5rem}\n.m-legal dt{font-weight:700;margin-top:.85rem}\n.m-legal dd{margin:.15rem 0 0}\n.m-note{border-left:4px solid var(--gold);background:var(--cream);padding:1.15rem 1.35rem;border-radius:0 10px 10px 0;margin:0 0 2rem}\n.m-note p{font-size:1rem;margin:0}\n.m-note b{color:var(--navy)}\n\n\/* --- Bildnachweis --- *\/\n.m-credits{font-size:.82rem;line-height:1.7;color:var(--ink-s)}\n.m-credits a{color:inherit}\n.m-navy .m-credits{color:#BEBCAF}\n\n\/* --- Sprungnavigation innerhalb der Seite --- *\/\n.m-jump{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:.55rem;justify-content:center;margin:0;padding:0;list-style:none}\n.m-jump a{display:inline-block;padding:.42rem 1rem;border:1px solid rgba(165,132,60,.4);border-radius:999px;\n  font-size:.9rem;font-weight:600;text-decoration:none;color:var(--navy)}\n<\/style>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-group alignfull is-layout-flow wp-block-group-is-layout-flow\" style=\"margin-top:0;margin-bottom:0;padding:0\">\n\n<div class=\"mampf m-meat\">\n\n<div class=\"m-sec m-hero\">\n  <div class=\"m-in\">\n    <div class=\"m-hero-split\">\n      <div>\n        <span class=\"m-kick\">Gesch\u00e4ftsbereich<\/span>\n        <h1>Fleischerei Schinkenstra\u00dfe 1<\/h1>\n        <p class=\"m-claim\" style=\"margin-bottom:1.1rem\">Feine Fleischwaren \u2014 seit 1928<\/p>\n        <p class=\"m-lead\">Wurst, Schinken und Bratenst\u00fccke aus Meisterhand. Wir arbeiten mit\n        Tieren aus der Region, zerlegen im eigenen Haus und reifen \u00fcber Buchenholzglut \u2014\n        ohne Geschmacksverst\u00e4rker und ohne Eile.<\/p>\n        <div class=\"m-btns\" style=\"margin-top:1.75rem\">\n          <a class=\"m-btn m-btn-p\" href=\"#sortiment\">Zum Sortiment<\/a>\n          <a class=\"m-btn m-btn-s\" href=\"#tierwohl\">Tierwohl<\/a>\n        <\/div>\n      <\/div>\n      <img decoding=\"async\" class=\"m-emblem\" src=\"https:\/\/mampfi.fabosh.de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/logo-fleischerei-schinkenstrasse-1.png\"\n           alt=\"Emblem der Fleischerei Schinkenstra\u00dfe 1: Schwein mit Schinken, Feine Fleischwaren, seit 1928\">\n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<div class=\"m-vichy\"><\/div>\n\n<div class=\"m-sec m-paper\">\n  <div class=\"m-in\">\n    <div class=\"m-split\">\n      <div>\n        <span class=\"m-kick\">Handwerk<\/span>\n        <h2>Ein Meisterbetrieb, kein Zerlegewerk<\/h2>\n        <p>Die Fleischerei an der Schinkenstra\u00dfe 1 geh\u00f6rte zur Nachbarschaft, lange bevor sie\n        1994 zu uns kam. Wir haben sie \u00fcbernommen, statt sie schlie\u00dfen zu lassen, und zum\n        Meisterbetrieb ausgebaut. Heute arbeiten hier vier Fleischermeisterinnen und\n        -meister mit ihren Gesellen und Auszubildenden.<\/p>\n        <p>Wir zerlegen im eigenen Haus. Das ist der entscheidende Unterschied: Wer ganze\n        Tierh\u00e4lften bekommt, muss das ganze Tier verwerten und kann nicht nur die bequemen\n        Teilst\u00fccke einkaufen. Aus dieser Notwendigkeit ist unser Sortiment\n        gewachsen \u2014 S\u00fclze, Leberwurst und Schmalz stehen bei uns nicht aus Nostalgie in der\n        Auslage, sondern weil sie dazugeh\u00f6ren.<\/p>\n        <blockquote class=\"m-quote\">\u201eWurst ist das ehrlichste Produkt im Laden. Man sieht\n        sofort, wer sich Zeit genommen hat.&#8220;<\/blockquote>\n        <p>Gew\u00fcrzt wird mit ganzen Gew\u00fcrzen, die wir selbst mahlen. Wir verwenden keine\n        Geschmacksverst\u00e4rker, keine Aromen und keine Phosphate. Bindung entsteht durch\n        Handwerk und Temperaturf\u00fchrung, nicht durch Zusatzstoffe.<\/p>\n      <\/div>\n      <figure class=\"m-fig\">\n        <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mampfi.fabosh.de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/metzger-handwerk-1.jpg\"\n             alt=\"Fleischtheke mit Wurstwaren und Schinken\" loading=\"lazy\">\n        <figcaption>Auslage im Meisterbetrieb: rund 60 Erzeugnisse, alle aus eigener\n        Herstellung. Foto: Moritz Zimmermann, CC BY-SA 2.5.<\/figcaption>\n      <\/figure>\n    <\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"m-sec m-cream\" id=\"tierwohl\">\n  <div class=\"m-in\">\n    <span class=\"m-kick\">Tierwohl, Herkunft und Nachhaltigkeit<\/span>\n    <h2>Kurze Wege sind auch Tierschutz<\/h2>\n    <p class=\"m-prose\">Unsere Tiere kommen aus demselben Umkreis von 40 Kilometern, aus dem\n    auch unsere Milch kommt \u2014 von Bio-Betrieben, die wir kennen und regelm\u00e4\u00dfig besuchen. Der\n    Transport zum Schlachtbetrieb dauert bei uns unter 45 Minuten. Das ist die wirksamste\n    Ma\u00dfnahme f\u00fcr Tierwohl, die ein Fleischerbetrieb \u00fcberhaupt ergreifen kann: N\u00e4he.<\/p>\n    <p class=\"m-prose\">Die H\u00f6fe halten Schweine und Rinder nach Bio-Richtlinien mit\n    Auslauf, Stroh und Besch\u00e4ftigungsmaterial. Wir kaufen ganze Tiere, nicht Teilst\u00fccke, und\n    wir kaufen planbar \u2014 damit die Betriebe wissen, womit sie rechnen k\u00f6nnen. Ein\n    Familienunternehmen kann solche Zusagen \u00fcber Jahre geben.<\/p>\n    <p class=\"m-prose\" style=\"margin-bottom:2.5rem\">Nachhaltigkeit f\u00e4ngt f\u00fcr einen\n    Fleischerbetrieb bei der Verwertung an: Wer das ganze Tier verarbeitet, wirft nichts weg.\n    Knochen gehen in die Br\u00fche, Fett wird zu Schmalz, Zuputz in die Kochwurst. Was dennoch\n    anf\u00e4llt, holen die Partnerh\u00f6fe als Futter ab.<\/p>\n    <figure class=\"m-fig\" style=\"margin:0 0 2.5rem\">\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mampfi.fabosh.de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/schweine-freiland.jpg\"\n           style=\"width:100%;max-height:400px;object-fit:cover;border-radius:14px\"\n           alt=\"Schweine im Freiland auf einer Weide\" loading=\"lazy\">\n      <figcaption>Bio-Haltung mit Auslauf auf einem unserer Lieferh\u00f6fe. Foto: gemeinfrei, CC0.<\/figcaption>\n    <\/figure>\n    <ul class=\"m-feat\">\n      <li><b>Unter 45 Minuten<\/b><span>So lange ist ein Tier von uns h\u00f6chstens\n      unterwegs. Keine Sammeltransporte, keine Zwischenstationen.<\/span><\/li>\n      <li><b>Ganze Tiere<\/b><span>Wir kaufen H\u00e4lften und verwerten alles. Das verpflichtet\n      zum Handwerk und verhindert Verschwendung.<\/span><\/li>\n      <li><b>Bekannte Betriebe<\/b><span>Jeder Lieferhof ist besucht, jeder Stall gesehen.\n      Anonyme Zuk\u00e4ufe gibt es bei uns nicht.<\/span><\/li>\n      <li><b>Bio-Haltung<\/b><span>Auslauf, Stroh, Besch\u00e4ftigung und Bio-Futter \u2014 kontrolliert\n      von einer zugelassenen \u00d6ko-Kontrollstelle.<\/span><\/li>\n    <\/ul>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"m-sec m-paper\" id=\"sortiment\">\n  <div class=\"m-in\">\n    <span class=\"m-kick\">Bio-Sortiment<\/span>\n    <h2>Was aus Meisterhand kommt<\/h2>\n    <p class=\"m-prose\" style=\"margin-bottom:2.5rem\">Rund 60 Erzeugnisse, alle im eigenen\n    Haus hergestellt und durchweg Bioprodukte \u2014 vom Aufschnitt bis zum Schinken. Die Rezepte\n    sind teils \u00e4lter als der Betrieb in unserer Hand; wir haben sie mit \u00fcbernommen.<\/p>\n    <ul class=\"m-range\">\n      <li><b>Rohwurst<\/b><span>Luftgetrocknete Salami und Mettwurst, \u00fcber Buchenholzglut\n      ger\u00e4uchert und vier bis zehn Wochen gereift.<\/span><\/li>\n      <li><b>Kochwurst<\/b><span>Leberwurst grob und fein, Blutwurst, S\u00fclze \u2014 aus der\n      Verwertung des ganzen Tieres.<\/span><\/li>\n      <li><b>Br\u00fchwurst<\/b><span>Fleischwurst, Wiener und Bockwurst, im Naturdarm, ohne\n      Phosphate und Geschmacksverst\u00e4rker.<\/span><\/li>\n      <li><b>Schinken<\/b><span>Der Schinken aus der Schinkenstra\u00dfe: sechs Monate am Knochen\n      gereift, mit Meersalz und selbst gemahlenen Gew\u00fcrzen.<\/span><\/li>\n      <li><b>Frischfleisch<\/b><span>Bratenst\u00fccke, Steaks und Gulasch vom Bio-Rind und\n      Bio-Schwein, auf Wunsch zugeschnitten.<\/span><\/li>\n      <li><b>Gefl\u00fcgelwurst<\/b><span>Gemeinsam mit dem Gefl\u00fcgelhof Gockel aus dessen\n      Bruderh\u00e4hnen hergestellt.<\/span><\/li>\n    <\/ul>\n    <figure class=\"m-fig\" style=\"margin-top:2.5rem\">\n      <img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mampfi.fabosh.de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/wurst-auswahl.webp\" style=\"width:100%;max-height:420px;object-fit:cover;border-radius:14px\"\n           alt=\"Auswahl an Wurst- und Fleischwaren auf einer Platte\" loading=\"lazy\">\n    <\/figure>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"m-sec m-navy\">\n  <div class=\"m-in\">\n    <span class=\"m-kick\">Reifung<\/span>\n    <h2>Zeit ist der wichtigste Zusatzstoff<\/h2>\n    <p class=\"m-prose\">Unsere Reifekammern arbeiten mit Buchenholz, Temperatur und\n    Luftfeuchte \u2014 nicht mit Fl\u00fcssigrauch. Rohwurst h\u00e4ngt vier bis zehn Wochen, Schinken sechs\n    Monate am Knochen. In dieser Zeit passiert das, was man sp\u00e4ter schmeckt: Wasser geht weg,\n    Aroma kommt dazu, die Textur wird fest.<\/p>\n    <p class=\"m-prose\" style=\"margin-bottom:2.5rem\">Man kann diese Zeit durch Technik\n    verk\u00fcrzen. Wir haben uns dagegen entschieden, weil der Unterschied im Ergebnis gr\u00f6\u00dfer\n    ist als die Ersparnis in der Kalkulation. Auch das ist eine Entscheidung, die man als\n    Familienunternehmen leichter trifft.<\/p>\n    <ul class=\"m-feat\">\n      <li><b>Buchenholzglut<\/b><span>Kalt ger\u00e4uchert \u00fcber eigener Glut, kein Fl\u00fcssigrauch,\n      keine Raucharomen.<\/span><\/li>\n      <li><b>Naturdarm<\/b><span>Br\u00fch- und Rohwurst kommen in den Naturdarm \u2014 er reift mit\n      und l\u00e4sst Feuchtigkeit entweichen.<\/span><\/li>\n      <li><b>Sechs Monate Schinken<\/b><span>Am Knochen gereift, mit Meersalz trocken\n      gesalzen, ohne Nitritp\u00f6kelsalz-Beschleuniger.<\/span><\/li>\n      <li><b>Eigene Gew\u00fcrzm\u00fchle<\/b><span>Ganze Gew\u00fcrze, frisch gemahlen. Keine\n      Fertigmischungen, keine Aromen.<\/span><\/li>\n    <\/ul>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"m-sec m-paper\">\n  <div class=\"m-in m-narrow\">\n    <span class=\"m-kick\">Qualit\u00e4t und Ausbildung<\/span>\n    <h2>ISO-zertifiziert \u2014 und Nachwuchs im eigenen Haus<\/h2>\n    <p>Die Fleischerei ist nach <b>ISO 9001<\/b> und <b>ISO 14001<\/b> zertifiziert, das\n    Energiemanagement nach <b>ISO 50001<\/b>. Ein dokumentiertes HACCP-Konzept sichert\n    Zerlegung, Reifung, K\u00fchlkette und Verpackung ab. Jede Charge l\u00e4sst sich in unter zehn\n    Minuten bis zum Lieferhof zur\u00fcckverfolgen, und die Bio-Zertifizierung pr\u00fcft eine\n    staatlich zugelassene \u00d6ko-Kontrollstelle j\u00e4hrlich vor Ort.<\/p>\n    <p>Was sich nicht zertifizieren l\u00e4sst, ist K\u00f6nnen. Deshalb bilden wir aus: Fleischerinnen\n    und Fleischer, Fachverk\u00e4uferinnen und Fachverk\u00e4ufer im Lebensmittelhandwerk. Wer bei uns\n    lernt, steht nicht am Band, sondern am ganzen Tier \u2014 und \u00fcbernimmt im dritten Jahr eigene\n    Chargen.<\/p>\n    <p>Vier Meisterinnen und Meister geben dieses Wissen weiter. Zwei von ihnen haben ihre\n    Ausbildung selbst in diesem Haus gemacht.<\/p>\n  <\/div>\n<\/div>\n\n<div class=\"m-sec m-cream\"><div class=\"m-in\"><span class=\"m-kick\">Die anderen Handwerke<\/span><h2>Drei Betriebe, ein Ma\u00dfstab<\/h2><p class=\"m-prose\" style=\"margin-bottom:2.25rem\">Jeder unserer Betriebe steht f\u00fcr sich \u2014 und keiner k\u00e4me ohne die anderen aus. Wer die H\u00f6fe kennt, von denen die Milch kommt, kennt auch die Tiere, aus denen unsere Fleischwaren entstehen.<\/p><div class=\"m-grid3\"><article class=\"m-card\" style=\"--cd:var(--dairy);--cdt:var(--dairy-d)\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mampfi.fabosh.de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/logo-molkerei-milchstrasse-1.png\" alt=\"Emblem Molkerei Milchstra\u00dfe 1\" loading=\"lazy\"><h3>Molkerei Milchstra\u00dfe 1<\/h3><span class=\"m-claim\">Reine Frische<\/span><p>Weidemilch, Joghurt, Butter und K\u00e4se aus der Nachbarschaft.<\/p><a class=\"m-more\" href=\"\/?page_id=27\">Zum Gesch\u00e4ftsbereich<\/a><\/article><article class=\"m-card\" style=\"--cd:var(--poultry);--cdt:var(--poultry-d)\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/mampfi.fabosh.de\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/logo-gefluegelhof-gockel.png\" alt=\"Emblem Gefl\u00fcgelhof Gockel\" loading=\"lazy\"><h3>Gefl\u00fcgelhof Gockel<\/h3><span class=\"m-claim\">Immer lecker<\/span><p>Bio-Eier aus Freilandhaltung und Gefl\u00fcgel aus eigener Aufzucht.<\/p><a class=\"m-more\" href=\"\/?page_id=29\">Zum Gesch\u00e4ftsbereich<\/a><\/article><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"m-sec m-paper\" id=\"kontakt\"><div class=\"m-in\"><span class=\"m-kick\">Kontakt<\/span><h2>Sprechen Sie uns an<\/h2><p class=\"m-prose\" style=\"margin-bottom:2.25rem\">Fragen zum Sortiment, zur Belieferung oder zur Herkunft eines Produkts? Wir gehen ans Telefon.<\/p><div class=\"m-contact\"><div><h3>Anschrift<\/h3><p>Mampf GmbH<br>Milchstra\u00dfe 1<br>12345 Wiesengrund<\/p><\/div><div><h3>Telefon<\/h3><p><a href=\"tel:+4912345678-0\">+49 1234 5678-0<\/a><br>Mo\u2013Fr 8\u201317 Uhr<\/p><\/div><div><h3>E-Mail<\/h3><p><a href=\"mailto:info@mampfi.fabosh.de\">info@mampfi.fabosh.de<\/a><\/p><\/div><div><h3>Hofladen<\/h3><p>Di\u2013Fr 9\u201318 Uhr<br>Sa 8\u201313 Uhr<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"m-sec m-paper m-tight\"><div class=\"m-in\"><p class=\"m-credits\">Bildnachweise: Fotos unter freien Lizenzen (CC0, CC BY, Public Domain Mark) aus Openverse. Vollst\u00e4ndige Angaben mit Urheber und Lizenz im <a href=\"\/?page_id=33\">Impressum<\/a>.<\/p><\/div><\/div>\n<\/div>\n\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gesch\u00e4ftsbereich Fleischerei Schinkenstra\u00dfe 1 Feine Fleischwaren \u2014 seit 1928 Wurst, Schinken und Bratenst\u00fccke aus Meisterhand. 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